СУШИ: без чего не обходиться ни один ролл

Поговорим о тех ключевых компонентах, без которых не обходиться ни один пышный сет или самостоятельный ролл — васаби, маринованный имбирь и, конечно же, соевый соус!

Культура поедания суши, роллов и сашими для нас уже давно не нова. И мы уже настолько привыкли к наличию этих дополнений, что даже не задумываемся о главном — для чего они нужны🤔

Разберем все по порядку. И начнем, пожалуй, с васаби:

Васаби — это порошкообразная японская приправа. В привычный для нас, пастообразный, вид ее приводят путем замешивания с водой. В ее состав входит корень “японского хрена”, а если быть точнее — Wasabia japonica. Само растение имеет сердцевидные или округлые листья, маленькие белые цветки и, ту самую, пригодную в пищу корневидную основу.
В составе блюд эта приправа выполняет функцию острого акцента, что благоприятно сказывается на общей картине послевкусия.

Имбирь — корень родом из Юго-Восточной Азии и Западной Индии. Имеет яркий, ни с чем не сравнимый вкус. В восточных блюдах часто применяется именно в маринованном виде.
Так почему же суши + маринованный имбирь = ❤️ ?

Во-первых, корень имбиря является природным антисептиком, что помогает нам обезопасить себя при поедании суши или сашими из свежих морепродуктов.

А во-вторых, свежий вкус маринованного имбиря помогает вкусам не смешиваться. Удивленны? Мы тоже! Но именно имбирь помогает очистить рецепторы после одной мелодии вкуса и со свежим подходом прийти к следующей🍣

Соевый соус — результат ферментации соевых бобов с грибами рода Аспергилл, благодаря которому мы получаем тот самый темный, насыщенный вкус. В качестве производных этого процесса в жидкости появляется глутаминовая кислота (знакомое слово, правда?😏). Именно она дает соусу суперсилу— подчеркивать и усиливать вкус продуктов.